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Ricard Camarena, premiado por apostar por las frutas y hortalizas en la alta gastronomía

Ángel León y WWF España juntos por la pesca sostenible

Logran aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas

Tierras de Antequera: la fusión de la cocina y la arqueología

GastroAlicante convoca tres concursos de cocina tradicionales


  • Ricard Camarena, premiado por apostar por las frutas y hortalizas en la alta gastronomía

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    El próximo 5 de octubre, en el marco de la feria Fruit Attraction, Ricard Camarena recibirá el premio ADN Agro Cajamar por la puesta en valor de la fruta y la hortaliza como base de su cocina, apostando...
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    Logran aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas

    El proyecto ValorLact, en el que han participado el Gobierno Vasco, AZTI, NEIKER-Tecnalia, Iberlact y BM Ingeniería, ha demostrado que es viable aprovechar el 80% de lactosuero generado en las queserías...
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    Tierras de Antequera: la fusión de la cocina y la arqueología

    El director del Museo de Antequera y el gerente del restaurante Reina son los promotores de un menú englobado dentro de la iniciativa Tierras de Antequera. Se trata de un menú neolítico, en el que sabores...
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    GastroAlicante convoca tres concursos de cocina tradicionales

    GastroAlicante, que este año se celebra del 27 al 29 de febrero en IFA, vuelve a convocar tres concursos populares de cocina: de caldo con pelota, de ensaladilla rusa y de cocas. El sábado 28 de febrero...

Estudiar la cigala para gestionar mejor sus capturas


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 08 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El profesor de Investigación del Instituto de Ciencias del Mar del Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en Barcelona Francesc Sardá ha advertido de la importancia del estudio del ecosistema de la cigala para su correcta gestión y para optimizar las capturas.Hoy se ha desarrollado...

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Federico Cabello de Alba: «No deben dejar de probar los postres elaborados con PX»


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 05 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

¿Qué caracteriza a Montilla en estos días en los que se celebra la Fiesta de la Vendimia? La Fiesta de la Vendimia es un momento mágico donde Montilla viste sus mejores galas para mostrar al mundo su mejor producto: nuestro vino, vuestro vino; un vino singular y que como su gente conquista a quién...

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Una bodega centenaria: Pérez Barquero


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 05 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

En el Sur de Córdoba, el trabajo artesanal y la tradición mantenida en la crianza de los vinos desde la época romana, dan vida a un hermoso pueblo: Montilla. En este marco ideal nacen, en el año 1905, las Bodegas Pérez Barquero. Desde su fundación, ha cuidado con la mayor atención y esmero,...

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Rafael Navas: «Reunimos la tradición de cuatro culturas distintas»


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 05 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

.- Córdoba ha vivido en los últimos años grandes citas como es el caso de la I Cumbre Mundial de presidentes de Agencias de Viajes entre otros y este año el nombramiento de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. ¿Cómo percibe usted el futuro del turismo gastronómico? Córdoba se encuentra...

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CONVIERTETE EN UN CATADOR “APP”LICADO


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 04 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

¿Cuántas veces se ha preguntado qué diferencia los vinos finos, amontillados, olorosos o pedro ximenez? ¿Son las mismas en las que, aún probándolos, no lo ha terminado de comprender? El mundo de los vinos es muy amplio pero más aún lo es el campo en el que se sitúan los generosos y no siempre...

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La Vendimia de Montilla-Moriles protagoniza el III Nos Comemos Córdoba


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 03 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Periodistas nacionales especializados en gastronomía y turismo acuden a la provincia de Córdoba para participar en la tercera edición de “Nos Comemos Córdoba”, un evento en el que conocerán una de las zonas vinícolas más destacadas a nivel mundial por la importancia de sus vinos generosos. La...

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Montilla-Moriles, tierra del auténtico Pedro Ximénez


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 03 Sep 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Cuenta la leyenda que en el siglo XVI un capitán del Tercio de Flandes, llamado Peter Siemens, llevó a Montilla (Córdoba) una cepas de vid que se cultivaban a las orillas del río Rihn y de ahí, tras su aclimatación a las tierras cordobesas, surgió la variedad que hoy se conoce como Pedro Ximénez.Realidad...

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Comienza la vendimia en La Gomera


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 22 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El Cabildo de La Gomera ha informado de que la Bodega Insular ha iniciado la campaña de la vendimia 2014 con la primera entrada de la cosecha. La institución señala que prevé que entren 40.000 kilos, aunque las previsiones podrían incrementarse por el buen estado sanitario de la uva.Se estima que la vendimia...

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Sumergidas las estructuras del primer arrecife para ecoturismo de España


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 22 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Las piezas del primer arrecife subacuático artificial de España ya se han sumergido frente a la playa de La Malvarrosa de Valencia con el objetivo de preservar la biodiversidad y favorecer la regeneración de las playas, además de atraer a los aficionados al buceo deportivo y del ecoturismo.Desde...

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Extremadura se blinda ante los jabalíes


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 22 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La Dirección General de Medio Ambiente del Gobierno extremeño publicará una resolución de emergencia para controlar la cabaña de jabalíes en la región que provoca "graves daños" en los cultivos por el elevado censo de animales.La actuación tiene lugar tras la petición enviada desde la organización...

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Reportajes

El cordero también se reinventa
 ESCRITO POR 10 Jan 2016

En el mundo de la gastronomía no son sólo los restaurantes, las cartas, las vajillas o las cartas las que se renuevan cada...

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Los "apellidos" del aceite de oliva: virgen, extra y de producción integrada
 15 Dec 2014

Quique Dacosta desembarca en Tokio con sus platos más icónicos
 02 Dec 2014


Como pollo sin cabeza
 15 Oct 2014

Del mar... La certificación MSC
 23 Sep 2014



El rincón de Ángel

RENACER EN MI
 ESCRITO POR 11 May 2014

Todo comienza antes de notar el frescor del agua, cuando los pies avanzan por la arena, cuando se siente la humedad. Algo...

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EN LA MAR... LA MAR... ¿Y NADA MÁS QUE LA MAR?
 11 May 2014

FRENTE AL MAR
 11 May 2014



Entrevistas

Yayo Daporta: " El AOVE es el hilo conductor de todas las cocinas nacionales"
 ESCRITO POR 07 Sep 2015

Si los ingredientes del Salmorejo Cordobés son: el pan, el aceite de oliva virgen extra, el tomate, el ajo y la sal, le proponemos...

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Aduriz: "Es muy estimulante saberse parte de un ecosistema que saca lo mejor que tenemos para dar"
 01 Sep 2015

Cervezas Califa: "Hay muy buenos paladares en nuestra región"
 26 Jun 2015


Pepe Solla: "La sala debe recuperar esa posición que la que se la ha privado"
 15 May 2015

Manu Jara: "Debemos tomar nuestras fuentes en la tradición"
 16 Sep 2014



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