El cocinero guipuzcoano Martín Berasategui, el chef más laureado en España por la guía Michelín, ha defendido en Valladolid la tapa y el pincho como algo peculiar de la gastronomía española que se copia fuera. Martín Berasategui, que preside el jurado del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas...

El director general de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Fernando Miranda, ha firmado siete convenios con diferentes asociaciones de criadores de ganado para el depósito y custodia de material genético de animales. El Magrama...

La Plataforma por la Defensa del Tomate, Frutas y Hortalizas de Canarias ha mostrado su malestar porque la pasada semana se distribuyeron desde Mercalaspalmas (Gran Canaria) más de cinco toneladas de tomates procedente de Agadir, Marruecos, lo que advierten que supone un "grave daño a la producción...

Un grupo de investigadores españoles ha demostrado la capacidad de las técnicas de espectroscopia infrarroja para mejorar el control de los parámetros que determinan el comportamiento de los tapones de corcho en las botellas. La Universidad Politécnicas de Madrid (UPM) ha informado que un grupo...

Escolares de 87 centros de Córdoba capital profundizarán en los valores nutricionales y culturales del salmorejo cordobés gracias al programa formativo ‘El salmorejo cordobés en la escuela. Érase una vez un plato’, una iniciativa impulsada por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés...

La Interprofesional del Aceite de Oliva español ha resaltado el éxito de comercialización exterior de este producto durante la última campaña, en la que casi uno de cada cuatro litros se ha vendido fuera de Europa. La Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) acaba de confirmar que el sector...

La comercialización de aceitunas de mesa ha crecido un 12 % en lo que va de campaña 2014-2015, en tasa interanual, con un total de 48.100 toneladas, de las cuales 31.050 han ido a destinos internacionales y, 17.050, al mercado interior. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente...

El sector cárnico español ha presentando ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) la solicitud formal para que se conceda una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para el Jamón Serrano y se tramite a la Unión Europea (UE) para su ratificación e inscripción. Así...

Desde setas aromáticas como acompañamiento ideal para la sopa hasta níscalos y boletus para combinar con todo tipo de carne, pasando por los cantharellus en la ensalada, o las setas con sabor a fruta y a anís para los postres. Son solamente algunas de las posibilidades que ofrece este hongo en la cocina,...