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Ricard Camarena, premiado por apostar por las frutas y hortalizas en la alta gastronomía

Ángel León y WWF España juntos por la pesca sostenible

Logran aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas

Tierras de Antequera: la fusión de la cocina y la arqueología

GastroAlicante convoca tres concursos de cocina tradicionales


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Fercam convoca el I Concurso Nacional a la Calidad del AOVE


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La organización de la Feria Nacional del Campo de Manzanares (Fercam) ha convocado el I Concurso Nacional a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña oleícola 2013/14, que será una de las novedades del certamen para este año.El concurso contempla cuatro categorías: frutado verde...

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Manzanas Val Venosta premiará a las fruterías más exigentes de España


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Manzanas Val Venosta, una asociación formada por siete cooperativas de los Alpes italianos que aglutinan a 1.800 productores, premiará a las fruterías más exigentes de España en las categorías de "Barrio", "Mercado" y "Gran superficie" con los galardones Golden Gold.La asociación de productores...

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El Marco de Jerez presume de antigüedad en el cierre de Vinoble


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Vinos de Jerez antiquísimos, que datan de 1790, 1792, 1830, 1864 y 1903, han protagonizado la última jornada del Salón Internacional de los Vinos Nobles, Vinoble, que se ha celebrado durante tres días en Jerez de la Frontera.Un millar de profesionales internacionales del sector han participado en Vinoble...

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Los barcos de cerco pescan 170 Tn. de atún rojo en un día de campaña


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Los barcos de cerco del Grupo Balfegó han capturado 170.000 kilos de atún rojo en aguas cercanas a Baleares, en apenas un día de campaña (que comenzó esta madrugada a las 00.00 horas), según ha explicado el director general de la empresa, Juan Serrano.La temporada de atún rojo dura hasta el 24 de junio,...

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¿BIENVENIDO MR. CANGREJO?


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Hasta hace relativamente poco tiempo muchos se acercaban hasta los ríos para capturar unos pequeños “animalitos” presentes sobre todo en las riberas y que, posteriormente, eran cocinados con una gran sabiduría por las manos expertas de las cocineras. De hecho resultaba todo un festival el mismo...

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La flota de cerco de Jávea se forma en prácticas de pesca sostenible


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 27 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Cepesca ha impartido un curso de Buenas prácticas para la mitigación de los impactos ambientales de la pesca de cerco de bajura en el medio marino a la flota cerquera de pequeños pelágicos de Jávea (Alicante). Más de 25 tripulantes de los cinco cerqueros de la Organización de Productores de Marina...

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La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino, autorizado para usar el logo de «razas autóctonas»


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 27 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado, mediante una Resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, el uso del logotipo “Raza Autóctona” a la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino. La raza de oveja merina se originó en la zona...

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Las bodegas de Ribera del Duero baten récord de visitantes en 2013


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 27 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Las bodegas de la Ruta del Vino Ribera del Duero registraron 180.000 visitas durante 2013, un 36 % más que el año anterior con un nuevo récord de visitantes de los últimos cinco años, según los datos presentados hoy por el director general de Turismo de la Junta, Javier Ramírez.Ramírez ha destacado...

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Bodegas Torres reintroduce en sus viñedos variedades ancestrales


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 27 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Las bodegas Torres, pertenecientes a la D.O. Penedés, ha comenzado a reintroducir variedades que habían caído en el olvido. La primera de ellas es Selma y se trata de la primera variedad blanca autóctona de esta región vitivinícola que ha conseguido recuperar. Hace 15 años descubrieron una vieja...

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El Valle del Jerte busca su cereza más «gorda»


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 27 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Las cerezas del Valle del Jerte pugnarán de nuevo esta campaña en el original concurso de cerezas que organizan diversos establecimientos de la comarca y que premia a la cereza más "gorda" y al kilogramo que menos frutos contenga.Este concurso, según han informado hoy a Efe fuentes de la organización,...

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Reportajes

El cordero también se reinventa
 ESCRITO POR 10 Jan 2016

En el mundo de la gastronomía no son sólo los restaurantes, las cartas, las vajillas o las cartas las que se renuevan cada...

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Los "apellidos" del aceite de oliva: virgen, extra y de producción integrada
 15 Dec 2014

Quique Dacosta desembarca en Tokio con sus platos más icónicos
 02 Dec 2014


Como pollo sin cabeza
 15 Oct 2014

Del mar... La certificación MSC
 23 Sep 2014



El rincón de Ángel

RENACER EN MI
 ESCRITO POR 11 May 2014

Todo comienza antes de notar el frescor del agua, cuando los pies avanzan por la arena, cuando se siente la humedad. Algo...

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EN LA MAR... LA MAR... ¿Y NADA MÁS QUE LA MAR?
 11 May 2014

FRENTE AL MAR
 11 May 2014



Entrevistas

Yayo Daporta: " El AOVE es el hilo conductor de todas las cocinas nacionales"
 ESCRITO POR 07 Sep 2015

Si los ingredientes del Salmorejo Cordobés son: el pan, el aceite de oliva virgen extra, el tomate, el ajo y la sal, le proponemos...

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Aduriz: "Es muy estimulante saberse parte de un ecosistema que saca lo mejor que tenemos para dar"
 01 Sep 2015

Cervezas Califa: "Hay muy buenos paladares en nuestra región"
 26 Jun 2015


Pepe Solla: "La sala debe recuperar esa posición que la que se la ha privado"
 15 May 2015

Manu Jara: "Debemos tomar nuestras fuentes en la tradición"
 16 Sep 2014



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