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Ricard Camarena, premiado por apostar por las frutas y hortalizas en la alta gastronomía

Ángel León y WWF España juntos por la pesca sostenible

Logran aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas

Tierras de Antequera: la fusión de la cocina y la arqueología

GastroAlicante convoca tres concursos de cocina tradicionales


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    El próximo 5 de octubre, en el marco de la feria Fruit Attraction, Ricard Camarena recibirá el premio ADN Agro Cajamar por la puesta en valor de la fruta y la hortaliza como base de su cocina, apostando...
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    El director del Museo de Antequera y el gerente del restaurante Reina son los promotores de un menú englobado dentro de la iniciativa Tierras de Antequera. Se trata de un menú neolítico, en el que sabores...
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Alberto Gómez Letón, otro de los asesores de cocinas «de pesadilla»


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 14 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El cocinero Alberto Gómez Letón ha saltado de los fogones de Cabanillas del Campo, su localidad natal, a asesorar a programas televisivos como "Pesadilla en la Cocina", en los que aplica los conocimientos que ha adquirido trabajando en algunos de los mejores restaurantes del España y del mundo.Gómez...

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La cosecha de uva macabeo en Extremadura asciende un 20-30% este año


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 13 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La vendimia de la variedad macabeo, usada para la elaboración del cava extremeño, ha comenzado ya en la comarca badajocense de Tierra de Barros, donde se prevé que la cosecha de uva blanca será entre un 20 y un 30 por ciento superior a la del año pasado.En la capital de la comarca, Almendralejo,...

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La media veda se presenta «buena» en parte de Castilla y León


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 13 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La temporada de media veda en la caza, que se abre el próximo día 15 en Castilla y León, se presenta "buena" en las provincias de Burgos, Soria, Palencia y León y "floja" en el resto, según el presidente de la Federación de Caza de Castilla y León, Santiago Iturmendi.El presidente de la Federación...

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Ordoñez reforzará la venta de sus vinos en Europa


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 13 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El grupo bodeguero Jorge Ordóñez, líder español en bodegas boutique, ha anunciado que reforzará la venta de sus vinos en Europa, al tiempo que potenciará la comercialización directa de sus caldos en España.El grupo Jorge Ordóñez produce más de treinta vinos en trece denominaciones de origen,...

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Temor en la apicultura por la proximidad de los avispones


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 13 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La VII Feria de la miel de brezo se ha celebrado en Espinosa de los Monteros, en el norte de Burgos, con el temor de los apicultores por la proximidad del "avispón asiático" (Vespa Velutina), que se encuentra ya a unos 20 kilómetros de la zona, procedente del País Vasco.La presidenta de la asociación...

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Recuperación del ibérico después de seis años, según el sector


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 12 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La recuperación del consumo se empieza a notar en el sector del ibérico extremeño, que está "resurgiendo" durante 2014 después de la "crisis" sufrida durante los últimos seis años.La presidenta de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber),...

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El Gobierno regula la pesca de arrastre en aguas portuguesas


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 12 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha regulado la pesquería de arrastre de fondo en aguas de la subzona IX del Consejo Internacional de Exploración del Mar sometidas a la soberanía o jurisdicción de Portugal, en la que operan 17 buques con base en España.La orden, publicada...

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España vende a Rusia el 1,2% de sus exportaciones agroalimentarias


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 12 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Las exportaciones de productos alimentarios, agrícolas y ganaderos de España a Rusia supusieron en 2013 el 1,2 % del total de las ventas al exterior, siendo las frutas, las legumbres y la carne los principales productos que la Federación rusa compra a España.Según el balance 2013 del Instituto de Comercio...

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Camarena: «Un buen bocadillo en un bar me enseña más que una figura mundial»


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 11 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El cocinero valenciano Ricard Camarena asegura que no es necesario mirar a los grandes chefs para aprender, y que en su caso "el día a día", como disfrutar de un bocadillo muy bueno en un bar, le enseña cosas que aplica a su cocina.Con una Estrella Michelin y Tres Soles Repsol concedidos al Ricard...

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Seis vinos y tres quesos D.O. Navarra en Ciudadelarte


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 11 Ago 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La sala de exposiciones del edificio de los ascensores de la calle Descalzos acogerá el lunes, martes y miércoles nuevas sesiones de las catas de vino y queso, abiertas al público, que realiza el Ayuntamiento de Pamplona dentro de su programación estival "Ciudadelarte".Las sesiones, de aproximadamente...

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El cordero también se reinventa
 ESCRITO POR 10 Jan 2016

En el mundo de la gastronomía no son sólo los restaurantes, las cartas, las vajillas o las cartas las que se renuevan cada...

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Los "apellidos" del aceite de oliva: virgen, extra y de producción integrada
 15 Dec 2014

Quique Dacosta desembarca en Tokio con sus platos más icónicos
 02 Dec 2014


Como pollo sin cabeza
 15 Oct 2014

Del mar... La certificación MSC
 23 Sep 2014



El rincón de Ángel

RENACER EN MI
 ESCRITO POR 11 May 2014

Todo comienza antes de notar el frescor del agua, cuando los pies avanzan por la arena, cuando se siente la humedad. Algo...

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EN LA MAR... LA MAR... ¿Y NADA MÁS QUE LA MAR?
 11 May 2014

FRENTE AL MAR
 11 May 2014



Entrevistas

Yayo Daporta: " El AOVE es el hilo conductor de todas las cocinas nacionales"
 ESCRITO POR 07 Sep 2015

Si los ingredientes del Salmorejo Cordobés son: el pan, el aceite de oliva virgen extra, el tomate, el ajo y la sal, le proponemos...

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Aduriz: "Es muy estimulante saberse parte de un ecosistema que saca lo mejor que tenemos para dar"
 01 Sep 2015

Cervezas Califa: "Hay muy buenos paladares en nuestra región"
 26 Jun 2015


Pepe Solla: "La sala debe recuperar esa posición que la que se la ha privado"
 15 May 2015

Manu Jara: "Debemos tomar nuestras fuentes en la tradición"
 16 Sep 2014



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