El producto pesquero conocido como surimi centrará unas jornadas que se celebrarán en Madrid entre el 23 y 25 de septiembre organizadas conjuntamente por Surimi School Europe y el centro tecnológico AXTI. Esta novena edición se celebrará bajo el lema ‘Premium Quality and Innovation for New Productos’.

Estas jornadas están enfocadas a técnicos relacionados con controles de calidad y I+D, operarios y personal de marketing que deseen desarrollar un conocimiento práctico de la tecnología del surimi y su uso en el desarrollo de nuevos productos alimenticios.

El curso será dirigido por Jae W. Park, catedrático en ciencias de la alimentación – concretamente en surimi y productos derivados- en la Universidad Estatal de Oregón desde 1992. Ha escrito más de 150 artículos para publicaciones de referencia y capítulos de libros relacionados con su especialidad. Es miembro de Institute of Food Technologists (IFT) en 2007, una distinción profesional única otorgada a personas con cualificaciones y experiencias extraordinarias por sus contribuciones al campo de la ciencia y la tecnología de la alimentación. Le acompañarán representantes de empresas, centros de investigación y otras entidades relacionadas con el surimi. Dentro del programa se incluyen trabajos prácticos y demostraciones experimentales.

Algunos de los temas que se analizarán a lo largo de esos tres días son la formulación de etiquetas limpias, el mercado del surimi sostenible y su futuro, nuevos desarrollos de este producto y su producción y demanda global. El curso se impartirá íntegramente en inglés, si bien las personas asistentes tendrán la posibilidad de contactar con líderes de empresas y ponentes tras las sesiones de trabajo para aclaraciones en otros idiomas.

Fotografía: AZTI.