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NAVEGANDO POR "Reportajes"

Apuestas interesantes del chef Javier Moreno para El Palacio del Bailío


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 18 Jul 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El hotel Hospes Palacio del Bailio ha presentado la nueva carta del verano en el que su chef, el cordobés Javier Moreno, sigue una tendencia hacia la cocina asiática y esos pequeños guiños se aplican en su cocina, bien a través de la técnica o bien a través del uso de determinados productos típicos...

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Burbujas de naranja: otra forma de tomar vitamina C


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 17 Jul 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Es de sobra conocido que la naranja contiene un alto nivel de vitamina C y que como antixidante no tiene precio. De hecho no son pocas las campañas de divulgación que se han puesto en marcha para promover el consumo de esta fruta alegando que es muy rico en fibra, vitaminas y minerales. Sin ir más...

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La alta cocina se rinde a los encantos más humildes del atún de almadraba


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 17 Jun 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El solomillo de atún rojo de almadraba es la pieza más apreciada en gastronomía. Pero la alta cocina ha descubierto en parpatana, facera, mormo, contramormo, morrillo o corazón un filón que se despliega en las cartas en diferentes elaboraciones.Uno de los pioneros fue el restaurante El Campero de Barbate...

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¿BIENVENIDO MR. CANGREJO?


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 28 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Hasta hace relativamente poco tiempo muchos se acercaban hasta los ríos para capturar unos pequeños “animalitos” presentes sobre todo en las riberas y que, posteriormente, eran cocinados con una gran sabiduría por las manos expertas de las cocineras. De hecho resultaba todo un festival el mismo...

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VAYA CUAJO!!!


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 22 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Decía una canción infantil: “Estaba la pastora haciendo su quesito… El gato la miraba con ojos golositos… ‘Como metas la uña, te corto el hociquito’”. Sin lugar a dudas la tradición quesera en nuestro país es incuestionable como refleja el hecho de que existan 25 Denominaciones de Origen...

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MAJANDO QUE ES GERUNDIO


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 15 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

El refranero popular dice que “hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo”. Sin embargo no es menos cierto que comenzamos a adentrarnos en ese calor sofocante y que aplaca el espíritu de los cordobeses. En este momento habrá muchas casas en las que empiece a desaparecer el brasero, las mantas y las mesas...

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Cádiz despliega una fiesta gastronómica para degustar el atún rojo


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 11 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Ha llegado mayo y con él en muchos rincones de la costa de Cádiz se puede oír: "del atún me gustan hasta los nadares" porque este tiempo, cuando las almadrabas capturan, como desde hace milenios, los atunes rojos salvajes, se convierte en una fiesta en honor al preciado manjar.Conil de la Frontera,...

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Costa Rica busca reinventar su turismo tras el apagón del volcán Arenal


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 11 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

La comunidad de La Fortuna, en la zona norte de Costa Rica, realiza esfuerzos para reinventarse como destino turístico, obligada por el apagón del imponente volcán Arenal y los efectos que aún se perciben de la crisis económica internacional.El majestuoso volcán Arenal y su forma cónica casi perfecta,...

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SACA LOS CUERNOS AL SOL


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 11 May 2014   Escrito por Al-Salmorejo

Desde hace algo más de un mes han vuelto a nuestras plazas los genuinos y esperados puestos de caracoles. Cada año aparecen antes probablemente por el deseo de los cordobeses de disfrutar de estos moluscos en cuanto aparecen los primeros rayos de sol, que no calientan pero que invitan a la vida en la calle....

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