La carta de verano de Audrey’s apuesta por los platos estivales y refrescantes, por la línea más personal del chef Rafa Soler y, en definitiva, por una cocina que profundiza en el singular estilo de un restaurante nacido a finales del año pasado para convertirse en un referente en cuanto a cocina y servicio.

El Menú Audrey’s (55 €) está compuesto por cuatro snacks que cambian en cada servicio y cuya apetitosa originalidad es ya marca de la casa. De la mano del Kilómetro Cero, la tradición y las ideas del chef se manifiestan en el esgarraet, el tiradito de caballa de Calp, el canelón de cigala y pollo, y el allipebre de nabo y raïm de pastor.

El arroz también está presente en este menú, donde la propuesta de Rafa Soler es un arroz de berberechos y algas, antes de pasar al atún de almadraba en tres versiones y al cordero lechal con endivia y ajo negro. En la parte dulce, el mojito de melón y el babá con horchata, limón y praliné.

El sumiller César Hernández propone maridarlo con vinos de su espléndida bodega por 20 euros.

La oferta de Audrey’s restaurant incluye también el Menú Moon River (35 €, con maridaje de vinos por 15 más). En la carta de verano de Audrey’s también aparecen novedades como el calamar de playa con apio bola, cúrcuma y salicornia, la sardina con brevas, crema de almendra tierna y vinagre, el gazpachuelo con hueva de sepia, picada y patata ratte, el arroz de cocochas de salmonete con coliflor y anisados o el flan con café, vainilla, pedro ximénez y pasas.