La sede de la Fundación Cruzcampo ha acogido la presentación del I Congreso Nacional Mujer Gastronómica que se celebrará entre el 23 y 24 de febrero de 2015 en Córdoba y que reunirá a las figuras más relevantes del sector gastronómico nacional.

Cocineras como Fina Puigdevall, Beatriz Sotelo, Yolanda Leon, Begoña Rodrigo, Mª José San Román, y la cordobesa Celia Jiménez entre otras, junto a las directoras de sala de restaurantes como Nou Manolín, Venta del Sotón, Mugaritz, o Acio Restaurante (Silvia Castelló, Ana Acín, Elisabeth Iglesias y Eva Pizarro respectivamente) forman parte de este I Congreso Nacional Mujer Gastronómica junto a otras profesionales del ámbito empresarial, académico e investigador y que reunirán en Córdoba a 13 estrellas Michelín y 24 soles Repsol en total.

La estructura de este congreso se basa en dos pilares fundamentales: las mesas de debate y los talleres prácticos. En el primer caso varios ponentes, representativos de los sectores vinculados con cada temática, debatirán sobre un aspecto concreto: las materias primas, la distribución, la creatividad en la cocina, el papel de la sala, la comunicación gastronómica y la gastronomía como negocio familiar.

Los talleres por su parte están centrados en productos concretos como el aceite de oliva virgen extra, el jamón ibérico de bellota, los vinos y la técnica de ensamblaje, los quesos artesanos, las conservas y el maridaje y el emprendimiento.

El sector de los medios de comunicación especializados en la gastronomía tienen su hueco en este congreso con la presencia de periodistas, escritores o editores como Javier Antoja (Montagud y premio Nacional de Gastronomía), Rosa Rivas (El País y también Premio Nacional de Gastronomía), Roser Torrás (Grupo GSR), Eva Celada (periodista de Con Mucha Gula y RNE-Radio 5), Pilar Salas y Pilar Martín (Agencia EFE), Pepe Ferrer (El Mundo) o Marga Reig (Canal Sur Radio).

El mundo del vino estará representado por profesionales como Pilar Cavero, exsumiller en Celler Can Roca (Tres estrellas Michelín y tres soles Repsol) y Mejor Sumiller de España 2013 así como Elena Adell, enóloga del grupo Pernod Ricard-Grupo Domecq o Rocío Márquez (enóloga de la D.O.P. Montilla-Moriles y presidenta de Vinavin).

La investigación en el sector agroalimentario viene de la mano de las catedráticas Mª Dolores de Miguel, de la universidad de Cartagena y Lola Raigón, de Valencia y presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica. En el aspecto académico y empresarial estarán Berta del Barrio (Basque Culinary Center) y Omar Santana, experto en gestión de Alimentos y Bebidas en grandes cadenas hoteleras.

Paralelamente a la celebración del I Congreso Nacional Mujer Gastronómica se va a celebrar la asamblea nacional de la asociación de Jóvenes Restauradores de Europa en España.

La Asociación Jovenes Restauradores de Europa – España (JRE España) ha organizado una cena degustación el lunes 23 de febrero en el Real Circulo de la Amistad de Córdoba en la que varios representantes de JRE España serán los responsables de ofrecer a los presentes una representación de la cocina de sus restaurante y regiones en el espectacular Salón Liceo.

El evento incluirá Gastro cockteleria, Showcooking de algunos de los cocineros, barra libre y un gran espectáculo flamenco al cargo de Salvador Anaya. Celia Jiménez ofrecerá una de las tapas de la cena como cocinera invitada.

En la cena, servida tipo coctel, se podrán degustar más de trece platos elaborados por algunos de los jóvenes restauradores, procedentes de distintas partes del país y acompañados por Gran Reserva Cruzcampo:

• Tosta de sardina en salazón con verduritas asadas (El Mesón de Fuencarral, Madrid)
• Gazpacho blanco de piñones en dos texturas (El Churrasco, Córdoba)
• Airbaguettes de pisto manchego (Palio, Ocaña, Toledo)
• Alcachofas y cardos con panceta Joselito (Nou Manolin y Piripi, Alicante)
• Croqueta morellana y cuchara de bombón de mus de pato, turrón, cacao y lámina de trufa (Casa Roque, Morella, Castellón)
• Cuatro texturas del mejillón de Galicia (Mesón de Alberto, Lugo)
• Canelones de rape y gamba roja (Café 1907, Barcelona)
• Milhojas de rabo de toro con puré de apio (Las Tinajas, Granada)
• Terrina de secreto ibérico y foie, con brioche (Paladar, Granada)
• Rabitos de cordero de Huesca glaseados (La Venta del Sotón, Huesca)
• Selección de postres Robles (Casa Robles, Sevilla)
• Delicias de mazapán artesano de Adolfo (Adolfo, Toledo)