Caviar Nacarii, el caviar artesanal de la Vall d’Arán (Lleida), ha anunciado el lanzamiento de una gama Premium de limitadísima producción que se caracteriza por contener una cuidadosa selección de huevas de tamaño excepcional.

Según ha informado la empresa aranesa, esta propuesta es la más exclusiva de la marca ya que, con diámetros de entre 3,8 y 3,9 milímetros, Caviar Nacarii Premium se pone a la altura del caviar más apreciado del mundo, el del esturión beluga, cuyas huevas miden entre 3,5 y 4 mm.

Y es que el tamaño de las huevas es determinante a la hora de valorar la calidad y exclusividad de un caviar, ya que cuanto más grandes son permiten apreciar de forma más intensa los matices de su sabor y textura.

Caviar Nacarii también comercializa las gamas Tradición, que contiene huevas del tamaño habitual en el esturión siberiano (2,5-3 mm), y Selección, con huevas de 3 a 3,5 mm.

El lanzamiento de Caviar Nacarii Premium llega con el inicio de la primera campaña de producción del año 2014.

La producción de este período, conocida como caviar de primavera, se distribuirá de forma escalonada durante los meses de mayo a julio.

La campaña de extracción de caviar de primavera de Caviar Nacarii se inició hace unos días y se prolongará durante un mes. La marca sigue métodos tradicionales, por lo que este proceso se hace de manera paulatina y artesanal, respetando el ciclo natural y el bienestar de cada esturión, lo cual revierte muy positivamente en la calidad del producto final.

Una vez extraído y enlatado para su comercialización, se considera que el caviar es fresco durante 12 semanas, y pasado este tiempo nos encontraremos ante un caviar maduro.

Caviar Nacarii cría sus esturiones de forma natural y sostenible en las aguas del río Garona, a más de 700 metros de altitud y a escasos kilómetros del nacimiento del río, lo que, según la marca, permite obtener un caviar de altísima calidad y transparencia de sabor. EFE