.- Me gustaría que nos remontáramos a hace algunos años… ¿Qué le llevó al mundo de la coctelería?

Fue un encuentro casual, estar en el sitio en la hora y que me viera la persona indicada, una suerte encadenada!! Luego descubrir un talento especial escondido para transmitir en cada combinación.

.- ¿Cuál fue su primer sentimiento cuando se enfrentó a un cóctel por primera vez?

Una expectativa que cubrir, un reto, un miedo, que se afronta con ilusión y más tarde comprender la importancia de las formas y las maneras, aplicable a todas las disciplinas de la vida.

.- ¿Recuerda quién bebió su primer coctel y su reacción?

Pues si no recuerdo mal, Mi amigo Youh, quien ha estado presente desde ese momento en la evolución experimentada como carrera profesional. Su expresión fue algo así como convicción, sorpresa, satisfacción… Es la expresión que buscamos en el lenguaje de nuestros invitados en el primer sorbo.

.- ¿Cómo y dónde fue su primer concurso?

Nervios, ilusión, asombro, como todas las primeras veces… Ese encuentro casual anterior me llevó al IV Concurso de cocina, repostería y Coctelería Regional “El Cervatillo” el 6 de Diciembre de 2003 en Caballerizas Reales, Córdoba.

.- De sus exposiciones resaltaría el componente de docencia de cada uno de ellos, ¿es importante para apreciar mejor lo que se va a degustar?

Muy importante, a pesar de ser intangible, lo llamamos Valor Añadido, saber comunicar, saber estar y claro, saber vender. Ya que el primer contacto es tan importante… Considero que no vendemos alcohol en varios formatos, satisfacemos paladares, educamos al cliente, mostramos otra dimensión de ocio, enriquecemos la experiencia de “tomarse algo” con nuestro conocimiento y experiencias, Nuestro saber hacer y saber comunicar.

.- Después del todo el tiempo y la experiencia, ¿cuál ha sido la lección más valiosa que ha aprendido?

Hay que ser humilde, tratar al invitado como uno quisiera ser tratado, y tener siempre una sonrisa para cada cliente, aunque como en casi todo, nunca se acaba de aprender…

.- Si tuviera que poner el acento sobre algún aspecto dentro del consumo de alcohol en nuestros días, ¿cuál sería?

Sólo en uno? …La información, y la falta de esta. Saber beber, saber parar, saber pedir, saber ser paciente y estar en un local público, saber atender, saber recomendar, saber apreciar, saber distinguir, etc…